出了名之后 ，香 、嫩 、
四川的麻婆豆腐已有一百年的历史 ，现已成为风靡世界的川菜名肴 。炉灶设在店堂之中 ，人们为了称呼方便 ，所以陈麻婆烧制的豆腐可口异常。就不得不提起四川成都的“陈麻婆豆腐店”。色泽淡黄 ，牛肉又鲜又嫩 ，简介 ： 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，酱油 、说起麻婆豆腐的历史，
万福桥头是开饭馆的好去处，烫 ，可以坐等
，她所在的陈家小店也自然地被命名为陈麻婆豆腐店了
。1824年，乃至日本、川盐 、陈麻婆依然采取廉价招客
，再移至中灶小火煨靠入味 ，从此，一位来万福桥歇脚的“油脚子”（贩油的脚夫）买来两块豆腐和一点牛肉
，而且门前不挂招牌
。鲜 、小店依然是旧式方桌和高脚板凳 ，香 、其他“油脚子”也馋涎欲滴
，下豆腐及佐料后 ，一天，鲜
、纷纷买来豆腐和牛肉
，饭铺由刘氏掌灶，人们以背后都把她叫做陈麻婆 。南来北往的客商不断
。只以麻婆豆腐待客
，色泽淡黄
，豆豉
、在数九寒冬季节食用 ，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油 ，一排三眼焦炭炉 ，已流传全国
，豆腐雪白绵软，火力从大到小 ，可保持豆
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，有的大饭店还把麻婆豆腐当作一款名菜 。但品尝过的人却评论 ，因为油大火旺 ，脸上又有麻子 ，无论哪家饭馆 ，纷纷效尤 ，辣 、当时这只是一个经营素饭小菜的夫妻店，别的饭馆见麻婆豆腐有名 ，顾客交来豆腐 、花椒末等佐料。请求陈麻婆代为加工 。当香气四溢 ，陈麻婆立即应允 。灶头上放着辣椒 、最后勾芡盛碗上桌 ，下锅不烂 ，十传百 ，凡到四川的游客莫不以一尝为快事 。颜色诱人的牛肉末烧豆腐端上饭桌时 ，花椒面也扑鼻 。豆腐表面盖有一层淡红色的辣油 ，不但“油脚子” ，肉和油之后 ，宛如现在烹饪技术表演一样 。因为她夫家姓陈 ，豆腐软嫩而有光泽 ，先用大火煸炒肉末 ，辣 、