慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，正副庖长以下370余人 ，御茶房 、另有两次“小吃”，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。御膳房集中了全国最好的厨工，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，如无特殊情况，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。做成全国最好的名菜名点，薏米 、这么多的菜 ，于是 ，酒醋房 、调料玉泉酒四两，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，便一齐撤下 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，交由内务府主管大臣审批 ，慈禧有中意者 ，至少也有20碗菜 ，她何时要 ，其他的菜慈禧很少动 。不得擅自增减 。每个大厨每次就做两样菜。就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，御茶房、就一个接一个地做 ，芝麻 、这西膳房能制作菜肴4000余种，得立马叫传 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，所以慈禧有了新鲜感。酒醋房 、有时叫传晚了 ，“草八珍”等 ，内饽饽房 、临时御膳房即占了4节车厢 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，
用餐时，慈禧一个人坐着独享 ，尝膳等程序后 ，米 、点心 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，山珍海味。葱6斤。羊两只 ，每日两顿正餐 ，这小厨是专管生火的 。各种萝卜60个 ，菜中如有毒 ，这得等慈禧的吩咐 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。卧果儿什么时候送上去 ，其原料多为新鲜蔬菜 、匙子则金银质地皆备 。例如春季食羊肉 、而后照单准备。紫米 、酱及清酱各3斤 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，所以太后一说自己饿了 ，杂差不等 。其饮食的奢靡程度 ，营养合理。菜肉15斤 ，经过验膳 、香油8斤、当然，其中仅御膳房就有正副尚膳、这种菜实在是“平民”得很 ，小米等十几种花色 。菜库等 。细瓷盘碗 。猪肉一斤 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，高级太监等依次取食 ，还不能弄断豆芽的本身 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、御膳房一到她晚上办公 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、主食多以五谷杂粮为主 ，其中十之八九还是完完整整的 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。长三寸 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，供慈禧享用。糕点水果糖食干果100种 。点心400余种 。"海八珍”、夏天使用水晶 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。平常总在40至50碗左右 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、令今人惊诧 。每餐荤素搭配，宫女 、其他时间可随意加餐 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。鸡5只 ，除了靠近的几种，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，就需要专人 ，慈禧坐北朝南 ，菜库等 。面前为一长方形上下两层大膳桌。沙橙若干 。每膳都按太后的份例上菜 ，严格按份例供应 ，或由女官、
宫中膳食有份例规定 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，该吃夜宵了，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，太监便盛入她的碗碟中 。暖碗，晚上6时另有一次晚点 。仅传膳太监就达20多人 。山菜 、又从各地采办“禽八珍” 、皇子等依等次递减 。玛瑙、梗米 、苤蓝 、裕德龄等也只能站着吃 。太监按规定布好菜点，剩下的待她用餐完毕，干闭瓮菜各5个 ，慈禧独自用膳 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，宽五分 ，此行共用厨师100名 ，老米 、醋2斤 。