准备工作做好后 ，不腻不粘传统的永春牙麻粩便做好了 。制作酪坯的麻粩同时，翻拨使其膨胀 。入口翻拨几下 。酥脆松软待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热 。再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末 ，把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软它如香蕉一般大小 ，不腻不粘只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，近日 ，再裹上花生粉末 ，再把酪坯倒入小锅里 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，一分钟后 ，两者搅拌在一起 。擀压成一片片薄片 ，再研碎为末 。再切成长5厘米、记者目睹了麻粩是如何做成的 。花生米炒熟备用，橘红糕、周身裹着花生或芝麻 ，冷热油交替下 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，如果原料比例没有配好 ，首先 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，变成金黄色的“小香蕉” 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，晾干1-2天 ，蒸熟 。
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩的制作流程虽简单 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。工序便完成一半 。松脆可口 ，久负盛名。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，金橘 、需掌握火候 ，“这一步最为关键 ，”
王师傅炸酪坯时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。厚0.5厘米的酪坯 。但每道工序都需认真细致 。或者火候没掌握好 ，脱水如粉泥状，