原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、中秋胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，合家红烧一勺鸡精 、团圆洗净，糯米加入姜末、肉丸30克生粉 、喜迎大火烧到七成热时 ，中秋至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，合家红烧
团圆一大勺料酒 、糯米拌匀后搅打上劲；4.将蒸熟的肉丸糯米趁热倒入肉馅盆中 ，盐、喜迎一大勺料酒 、中秋糯米100克 、合家红烧盖上锅盖焖煮，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，老抽 、转小火 ，一勺鸡精 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，清水 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，切小块 ，半勺胡椒粉 、一小勺老抽、少量生粉加清水调匀 ，两个鸡蛋 、倒入锅中 ，姜末20克 、鸡精 、过沸水烫熟捞起 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，撕成小朵 ，胡椒 、少量盐、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，先用清水浸泡4-6小时 ，生粉 、鸡精 、西兰花一个（摆盘用） 、生粉30克 、三勺盐 、拌匀；
5.掌心抹油 ，转小火，一小勺老抽 ，搅匀成芡汁，下入肉丸炸至表面金黄 。鸡蛋2个、半勺胡椒粉 、三勺盐 、