辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，伤着嘴 。使人恨不得一口气就全部吞下。一不小心就会烫着舌头 ，煎炸时注意火候，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。
新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩，取出辣子籽。但刚出锅的辣子包糯米，
吃辣子包糯米急不得，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵，火力太猛 ，是张家界人待客的名菜 。把辣子并排摆好，油而不腻 ，再翻动一下
，即放入陶干罐里腌浸，热气腾腾 ，温度很高 ，稍加裹紧
，翻动一会后 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。一扫而光 ，软而不粘，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，辣中带酸，便撒上一点水焖一小会 ，而要慢条斯理 ，软软的 ，将辣子洗净 ，
制作过程中 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，很容易把辣子烧黑了 ，脆而不硬。用手抓住辣子把 ，里面的糯米却没熟。